虾洗净备用。

准备好所需的配菜。
韭葱切块, 胡萝卜和芦笋切片, 蘑菇撕小朵备用。

锅中加1勺油, 炒香蒜片和姜片。

加入虾, 翻炒片刻。
淋入料酒和鱼露, 继续翻炒一分钟左右。
盛出备用。

锅中再加1勺油, 油热后加入胡萝卜片。
翻炒片刻后加少许热水, 煮一分钟左右。

加入芦笋和韭葱。
翻炒片刻后加少许热水, 再煮一分钟左右。

加入蘑菇、糖和盐。
翻炒片刻。

加入虾和蚝油。
快速翻炒均匀即可。

出锅, 装盘。
撒上少许葱花。
趁热享用。