冬瓜切薄片(厚度不超过0.5cm)，容易熟。

葱姜斜着切片，虾洗好备用(海边人吃虾，不需要去虾线，洗干净就行)

锅里烧油，比平时炒菜多放一点儿油，油热后把虾放进去煸，两面都变红之后如果油还没有淡淡的虾油颜色(红色)可以把火调小，煸到出红油。

把葱姜下锅，调大火稍微炒出葱姜味即可。

冬瓜下锅，翻炒一会儿，加盐，加盐后翻炒一会儿会出水，加点儿蚝油。炒到冬瓜由白色变透明后稍加点儿水炖一会儿(此时冬瓜边，靠皮近的地方还没熟)

炖到冬瓜整个都熟了，加一点儿味极鲜，翻炒均匀出锅。