蚝干虾米干贝爆肉香饭
厦门姑娘在新加坡， 想吃一口乡味，只能自己动手了.... 用了好多厨友的配方了……家传秘方不敢私藏.... 该贡献一下了……
用料
| 蚝干 | 1-2把（看个人放料狠不狠） |
| 虾米 | 1-2把 |
| 干贝 | 1-2把 |
| 猪肉（切片） | 3-500g（看个人爱吃肉不） |
| 芡粉（土地瓜粉比较好） | 一把 |
| 香油（腌肉） | 些许 |
| 米饭 | 平时煮饭量 |
| 普通炒菜油 | 炒菜的2倍量 |
| 最后煮饭的水 | 一些（开水最好） |
蚝干虾米干贝爆肉香饭的做法
洗米。笊篱晾干。最好真的干掉、没有水分。一会儿吸料香比较香。
所有干货泡水20分钟， 用笊篱去水、 微晾干。没有也不要紧。
放香油按摩， 后放“地瓜粉+1汤匙水=拌匀”， 按摩、腌10分钟
锅微热后放干货（先不放油，不然有水的话会到处溅， 烫死....）， 炒到微焦黄， 加2倍普通炒菜油继续爆香。爆到如下图微黄，下腌好的肉。翻炒
翻炒、 爆香肉……到基本肉色7成熟、成型后倒米
把干米均匀撒、盖在料上面一下子（10秒这样），后翻炒
炒个3分钟， 像这样的程度就可以了……起锅入电饭煲。
水量微淹所有料就可以了…… 按下煮饭键。熟了，继续闷20分钟。可以开吃了…… 香啊整个屋子都是海洋的味道.....
不喜欢白白的米饭可以适量弄点酱油弄颜色。我是不喜欢黑黑的东西的， 黑色素的东西吃多了老了长斑......介意的亲要记住……
小贴士
全程大火爆炒、 速度要快！