复刻西贝的黄米凉糕
疫情宅家，化身厨房小达人，准备复刻西贝的黄米凉糕，家中没有大黄米，所以用了小黄米，粘性没有大黄米好，大家做最好还是使用大黄米，不过方法还是没有问题的，大家可以一起做起来。
用料
| 小米 | 160克 |
| 清水 | 200克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 红薯 | 2个 |
| 糯米粉 | 65克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 水 | 90克 |
| 细砂糖 | 8克 |
复刻西贝的黄米凉糕的做法
小米提前一晚浸泡。
浸泡后的小米，沥干水分，在加入清水。
糯米粉，澄粉加水拌匀盖上保鲜膜。
小米，麻薯面糊一家红薯放入蒸箱一起蒸熟约20-30分钟。
蒸好的小米加入红薯泥，切碎的蔓越莓，细砂糖拌匀。
取一般拌好的料放入模具，整形好。
在加上蒸好的麻薯。
放上剩下的小米馅，冰箱冷藏。
切块。
成品。
成品。
