15克亚麻籽油（没有用其它油代替也行）和30克牛奶倒入一个盆中，用蛋抽搅拌均匀。
3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。

加入40克荞麦粉搅拌至无干粉。

加入三个蛋黄搅匀。

三个蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入10克细砂糖（不想放糖的，但是没糖蛋白打发的不稳定，所以就加了一丢丢）。第一次加3.3克将蛋白打发到很多泡泡体积膨胀；第二次再加入3.3克打发到泡泡有纹路；最后一次加入3.3克细砂糖打发到纹路不会消失。

取一刮刀打发好的蛋白到混好的蛋黄液中，拌匀后再倒回剩下的蛋白中拌匀。

混好的面糊。

不粘平底锅中小火加热，不用倒油，打入一勺面糊，小火加热，大约3分半左右用铲子轻轻！轻轻地！

铲起翻面，再加热2-3分钟。

两面上色好后就可以装盘了。

两口锅一起摊比较快。

很轻薄。

淋上枫糖，真的非常棒！

蓬松的小可爱们

健康美味！