新鲜的蛤蜊清洗干净，一定要保证沙子吐完。一般市售的蛤蜊通常沙子都已经吐得差不多了。葱和姜分别处理一下，葱切葱段，姜切姜丝。

锅里烧油，加入葱姜炒香，加入蛤蜊，来回翻炒几下，盖上盖子，大火焖上3-4分钟，等到蛤蜊全部开口即可。

盛出来一部分蛤蜊可以当作一道菜肴单独享用。

剩下的汤头和蛤蜊中可以再放入一些热水，加入一点生抽和黄酒，如果不排斥韭菜可以放一些。再次滚开关火即可。无需添加任何食盐哈～

荞麦面放入沸水中煮熟。

捞出之后过凉水放入碗中。

把做好的蛤蜊汤浇到荞麦面上即可。

一碗简单的汤面，不需要过多的调味，依旧很鲜。虽有者海洋里特殊的香气，但绝不会喧宾夺主。这一碗荞麦面丝毫不会因为蛤蜊的加入而掩盖住荞麦的特殊香味。