先说榛糖，是地方特产，有几百年历史。榛，方言的发音同“秦”，而不是现代音zhen，因为客家话就是古音。秦糖取材是黄金橙，黄金是镇名，源于“黄猄”的传说，后谐音称为黄金镇。

黄金橙是一种类似柠檬橘类的橘果果皮经过白砂糖精加工，暴晒发酵之后制成的，具有特殊的果香芳香味。功效类似陈皮，味道甘甜，性温，通常都加在甜点、糯米汤圆、云片糕、番薯糖水里，可以提味助消化。

香茅剪成小段，荸荠切成小块。

荸荠也叫马蹄，味甘，微寒。入可润燥化痰，止烦渴，软坚去积。医术记载能腐蚀铜器，可下丹毒，辟蛊毒。有风热胃热的病症，喝水不解渴时，可以荸荠水代饮，退热补津。

脾胃虚寒的人要少食、慎食荸荠，如果食用后感觉肚脐周围小肠拧结作痛，肠道发硬不消化，则需要停食荸荠。

这个食材里用到生姜、香茅、榛糖，都是为了缓解荸荠的寒性，食后不容易有肠胃负担。

香茅最好用新鲜的，味道沁人心脾。

白果是预先处理好，去芯糖渍。

下锅煮开水，先入香茅和生姜，水开后煮3分钟出香气。把香茅捞起，喜欢吃姜的了保留生姜。

入芡实、荸荠、白果。煮至微透明即可。

入糯米丸子，煮至丸子涨大浮起。根据甜度适当加糖，我这里没加，白果是糖心的甜度足够。不建议放太甜，清甜口味最佳，齁甜会加重体内湿气。最后还会加榛糖，甜度是足够的。

此时先关火，倒一茶匙榛糖加入搅拌。榛糖的辛香煮久会挥发，不建议炖煮。起锅前加入即可。

完成。糯米丸软乎乎，马蹄清脆爽甜。