这种青口，是活的，很小很干净不用刷，简单洗洗就可以；

锅中放黄油；

黄油融化后加小红葱碎、香叶、荷兰芹茎，炒到小红葱头变透明；

倒入洗好的青口贝，翻一下；

加入一杯白葡萄酒，盖上盖子；

大火烧3分钟；

青口贝开口就可以了；

盛到大碗里；

锅里的汤汁浓缩一下后加奶油；

再浓缩一下，加入蓝纹奶酪，搅拌一下让奶酪融化，关火继续搅拌融化，不用加盐也不用加黑胡椒粉；

把酱汁淋在青口贝上；

撒上切碎的荷兰芹叶；

完成。

用一个贝壳当夹子，汤汁也很鲜美。

经典搭配是配炸薯条。