蛏子买来先在淡盐水里养几个小时，让它吐点泥沙出来

起锅放水，加入生姜片，盐，料酒

水煮开后放入蛏子，煮至壳都开了就可以了

糖醋汁调法，半勺糖，2勺蒸鱼豉油，1勺醋

去壳，去掉肉2边黑黑的脏东西，放入蒜末，葱花，淋上糖醋汁，最后浇上热油，开吃吧，味道不错