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盐焗蛏子

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:54 • 阅读：7901

用料

蛏子600克
海盐600克
花椒20粒
八角2个
香叶2片
姜1片

盐焗蛏子的做法

  1. 蛏子放入碗中，加一勺盐，刚没过蛏子的水，静置2小时吐出泥沙

    盐焗蛏子的做法 步骤1

  2. 用剪刀把蛏子背部的筋膜剪断，这样在盐焗过程中蛏子不会张口

    盐焗蛏子的做法 步骤2

  3. 洗干净备用

    盐焗蛏子的做法 步骤3

  4. 砂锅中放入粗盐，炒一会儿，把粗盐中的水分炒干

    盐焗蛏子的做法 步骤4

  5. 放入八角、花椒和香叶炒出香味

    盐焗蛏子的做法 步骤5

  6. 铺平

    盐焗蛏子的做法 步骤6

  7. 把蛏子背部朝下放入砂锅中

    盐焗蛏子的做法 步骤7

  8. 放上一些姜丝

    盐焗蛏子的做法 步骤8

  9. 小火焗5分钟，焖1分钟即可

    盐焗蛏子的做法 步骤9

  10. 原汁原味，鲜嫩可口

    盐焗蛏子的做法 步骤10

小贴士

1.蛏子背部的连接处要剪开，防止盐焗过程中张口
2.蛏子生活在近海，泥沙较多，一定要选用鲜活的，才能更好吐沙
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