【家常菜】爆炒鲜贝肉
这道爆炒扇贝肉家庭操作简单，易学易上手，食材随处可选，扇贝肉油炸一遍口感外酥里嫩，鲜味十足，口感十足！去超市尽量买个头大些的扇贝肉，因为油炸以后扇贝肉还会缩小。
用料
| 扇贝肉 | 500克 |
| 食盐 | 10克 |
| 白糖3克 | |
| 蚝油5克 | |
| 生抽一小勺 | |
| 料酒 | 20克 |
| 麻油 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 定粉 | 少许 |
【家常菜】爆炒鲜贝肉的做法
烹制完成后的效果图
外面饭店做的炒扇贝肉里面的黑头和肠线都没有去掉，这样会砂牙且很不干净，肠胃不好的朋友估计吃了会不舒服。扇贝肉一定要记得去掉照片上的黑头部分，然后清洗沥干水分放入葱姜段，只放料酒不要放盐，先就这样拌一下腌制30分钟后油炸
油炸扇贝过程中，要准备好食材配料：洋葱 芥兰（或者用西芹都可以）胡萝卜 青红椒 木耳 蒜末姜末 干辣椒 花椒
扇贝肉油炸好的效果图
爆炒扇贝肉的操过过程依次是：锅里放少许油，等油温3成先放入蒜末 姜末 干辣椒 和花椒炒煸出香味 再放入洋葱，芥兰，胡萝卜，放入盐，蚝油，料酒，生抽然后再放入青红椒和木耳再放点白胡椒烧开点一点豆粉水收汁，起锅前淋入少许麻油起锅。即算完成
细节
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扇贝肉外酥里嫩
细节
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细节
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装盘
小贴士
这道菜关键就是在腌制扇贝肉的时候不用放盐，海鲜本身就有盐分，放点料酒和少许生抽加葱姜段即可 油炸扇贝肉的时候不要一上来就是大火，要中小火慢慢榨干扇贝里的水分，这样后面爆炒的时候汤汁可以充分的吸入扇贝肉里面，吃起来口感丰富。