蟹肉炒鸡蛋
吃剩的清蒸帝王蟹腿肉，加上鸡蛋炒一炒，又是一道下饭菜?
用料
| 蟹腿肉 | 一小碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜 | 2片 |
| 以下为料汁 | |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1/3勺 |
| 白糖 | 1/3勺 |
| 盐 | 少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味） |
| 香油 | 半勺 |
| 芡粉 | 半勺 |
| 清水 | 5-6勺（酌量加减） |
| 鸡精 | 随意 |
蟹肉炒鸡蛋的做法
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
调好料汁备用
我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。
锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
倒入蛋液，改中小火
趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
翻炒均匀
蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
完成出锅
小贴士
1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕，可以在锅里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌饭也好吃?
2、如果怕腥，可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、没有蟹肉，个人感觉可以用蟹肉棒代替。
2、如果怕腥，可以在料汁里稍微加些胡椒粉。
3、没有蟹肉，个人感觉可以用蟹肉棒代替。
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