用牙刷给大闸蟹洗个澡～我这次用的蟹是3-4两的，三只公蟹，一只母蟹。两个人吃觉得正好～可以根据自己食量决定大闸蟹的数量，剥出来的蟹肉如果吃不完可以密封保存，下次用来吃个蟹粉面，蟹粉炒蛋甚至做个蟹粉小笼都是极好的！

蒸蟹一定肚子朝上哦，每只都给贴片生姜，如果有紫苏就更好了，垫几张在下面，可以去寒。准备好了就开蒸吧，水开之后蒸15分钟。

剩下的生姜切成末，加几勺糖，倒上陈醋，用筷子搅巴搅巴尝尝味道，自己觉得正好就行～一般我都会把这碗酱料放在蒸锅上和大闸蟹一起蒸，这样味道更好。

蒸完稍微凉一凉再开剥。

先把脚都掰了，打开蟹盖去除蟹嘴，蟹胃，蟹心，蟹腮。剩下的都是可食用的部分，放心剥吧。

蟹盖是最好剥的，只要把蟹黄剔出来就可以了，蟹墩子剔出了蟹黄之后一掰二，再每半沿横截面给它剖开，就成了图里的样子。然后拿根筷子沿它的壳慢慢剔就可以了，非常方便～

蟹脚剪掉两头，用筷子一捅，一条完整的蟹腿肉就出来啦。

这是我四只螃蟹总共剥出来的肉。从洗到蒸再到剥两个人动手总共用时大概45分钟左右。剥出来的蟹肉足够两个人拌饭吃的。

平底锅里放油，要比平时炒菜多一点，具体要根据你蟹肉的量来，如果是准备密封保存的，油量要更多一点。放入蟹肉炒出蟹黄油，炒到色泽金黄就可以啦。大概2分钟的样子，加一点点盐就可以出锅了。

这是炒完的样子，可以看到碗底有一层蟹黄油，如果是密封保存油量应该更多。

焖一锅米饭，舀几勺蟹肉，再淋几勺前面做的蟹醋，就是一碗高颜值超美味的蟹肉饭。

搅拌搅拌，整碗饭色泽金黄，每一口都能吃到蟹肉，超级美味。5分钟就能吃完一大碗！吃完满满的满足感！绝对值得你试试～