螃蟹洗净，鸡爪去掉指甲，土豆切块放入盘中备用

鸡爪切成3小份放入锅中，放入葱姜蒜料酒，小火炖10分钟

螃蟹取掉盖子，对半切开，一分为二，蟹钳蟹身切面裹上适量淀粉，放入盘中备用

热锅中倒入油，放入裹好淀粉的螃蟹，炸至金黄捞出

锅中倒入油，放入花椒、香料、葱、姜，放入一块火锅底料，2勺豆瓣酱，少量干辣椒、蒜，炒出香味

放入煮好的鸡爪和切好的土豆爆炒，加入一勺生抽一勺老抽一勺蚝油

加入适量的清水和几颗冰糖没过鸡爪，大火慢慢煮至汤汁浓稠

将年糕、炸好的螃蟹依次放入汤汁中继续煮3～5分钟

最后可以放入少量的生粉水，让汤汁更加粘稠，出锅加葱花芝麻增香