准备食材及配料，计量看用料明细。梭子蟹清洗干净，蒸十分钟。

梭子蟹取黄取肉，蟹盖别扔，摆盘将用到。

姜切沫，小葱切成葱花，小碗是蟹肉。

娟豆腐切成方块备用。

出锅前料汁：半勺康乐醋、半勺淀粉、1/3勺鸡精、两勺清水调匀备用。

起锅烧油，先把姜末炒香（中小火）

姜末炒香后，放蟹肉一起翻炒

在加半勺康乐醋、一勺料酒一起炒香。

放豆腐翻炒几下。

加开水跟豆腐持平，同时加半勺白糖、少许胡椒粉、1/3盐加盖焖煮3分钟。最后加调好的料汁勾芡、撒上葱花装盘。