藕处理好后切片泡水备用

鸡爪处理干净，对半切，冷水下锅，加料酒焯水，捞出备用

淀粉

螃蟹处理好对半切，切面沾淀粉下锅炸好，捞出备用

炸好的蟹沥一下油

锅里留底油，加入蒜，姜片炸香

干辣椒切段备用

佐料备用，没有用豆瓣酱

锅里放大葱段继续炒香

加入香叶八角继续炒香

加入花椒粒

炒香

加入干辣椒

加入佐料或者豆瓣酱炒出红油，加盐鸡精调味，蚝油和一丢丢糖提鲜

锅里放鸡爪，炒一会

炒香

放沥干水分的藕片翻炒，加入生抽调味

加入螃蟹翻炒均匀

加啤酒或者清水，翻炒均匀，大火煮开，然后转小火闷煮

煮到你认为合适的时候大火收下汁［就是鸡爪的软烂程度达到你想要的程度］

出锅，加青蒜苗开吃