虾处理好，去虾线、剥壳，用蒸鱼豉油腌着备用；
葱切粒（葱花）、蒜切成末、姜切片备用；
（混合调料）生抽、蚝油、盐、白砂糖、水混合搅拌均匀备用；

砂锅烧热（我这次用的是珐琅锅），倒入油，把剥好的虾仁放进去煎，变色即可，取出

煎虾的油留在砂锅里，继续加入蒜末、姜片，煸出香味儿后，铺上蟹肉菇、油豆腐、步骤2中煎好的虾仁，再倒入步骤1中的混合调料（腌虾用的蒸鱼豉油也可以加入），盖上盖子中小火焖5～6分钟；

关火，打开盖子，撒上步骤1中切好备用的葱花儿，再盖上盖子1～2分钟回温一下；

搞定～开吃～