食材都要洗好，豇豆芹菜都切成一扎长的段儿。花生米热水泡上。土豆不要削皮，留着皮，不然一炖就没了，豇豆最好嫩一些，做好后也很漂亮，我这边豇豆便宜买了老豇豆结果一煮看不见了。

倒植物油，油得多点，起码铺满锅底。

把猪皮和肉分开，小火慢煎猪皮，把五花三层的猪肉煎的两边定噶吧（微焦）捞出，此刻会出很多油。

1把辣椒放进去扒拉蔫巴了捞出来。2把带皮小土豆扒拉皱巴了捞出来。3把豇豆放进去扒拉，这里放入一半儿分量的酱油扒拉蔫巴捞出。4把芹菜就着锅底的酱油扒拉蔫巴了。

把猪肉，八角，冰糖，蒜，花生和扒拉蔫巴的所有菜都放回锅里倒点酱油老抽，翻拌均匀，感觉所有的菜都黑了吧去的时候就可以填一点水了，两小碗水差不多，大火烧开转小火盖盖儿烀。

每十五分钟过来翻拌一下看看水干没。我家的锅煮了45分钟锅才干。干了就关火，把烀好的咸菜放密封的容器里，我用的微波玻璃饭盒装的咸菜，放冰箱冰镇，凉了之后开吃。