把鸭蛋放在水盆中，加入半茶碗白醋（可以不加)浸泡10分钟，然后清洗干净。

清洗时仔细查看鸭蛋，有裂缝或碰磕的鸭蛋不宜腌制，把其挑出来。（有裂痕的蛋腌制，蛋黄会变黑还会便臭，喜欢吃臭咸蛋的朋友可以把其另外腌制。）

把洗好的鸭蛋放在通风处凉干。

用电热水壶烧2升开水，倒入干净无油的盆中，再倒入300克食盐，调至完全融化。

注: 盐不可太少，否则鸭蛋会坏掉的。
盐最多可加至饱和:就是盐再加进去，调不融化为饱和盐水。（上图即为饱和状态)。

倒半茶碗高度白酒（52°以上）然后鸭蛋放在里面滚一圈。使蛋壳完全浸湿。

滚好白酒的鸭蛋放在烤网上风干，然后再滚一次白酒再风干。

把瓶罐清洗干净，再用刚才多余的白酒过一次，然后倒掉。

把鸭蛋逐个小心轻放在瓶罐中。

倒入已完成冷却的饱和盐水（必须完全冷却)。

盖上盖子，一般10天左右蛋黄变硬，30左右咸淡度最正点。

30天左右如果咸淡正好吃，即可全部取出，放冰箱冷藏。

喜欢吃稍咸的可以再腌一段时间，一般40多天便可出油。

附:咸鸭蛋滚盐法
准备工作:同一至三

①:鸭蛋在白酒中滚，使其蘸满白酒
②:然后放在细盐上滚一圈，使其沾满细盐
③:滚上细盐后用保鲜膜逐个包起来
④:放入坛子
⑤:盖上盖子
⑥:15天后即可食用。

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