先做汤种：把75g水和15g高筋面粉放入小锅中搅匀，小火加热搅拌至浓稠的面糊状，盖上保鲜膜，时间充裕就冷藏一夜，着急就凉透后使用，汤种在煮的过程中会有耗损，煮完差不多就是80g.

做法：
1、把面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶先打到光滑

再加入黄油继续打到接近扩展，这个面包不需要很薄的膜，能拉出稍厚的膜就可以。

加入15g黑芝麻再稍微打几下取出面团。

把面团放在面板上压扁一些，放上红枣肉和核桃铺平

如图这样折几次

对折

反复几次

如图

让果干尽量均匀的分布在面团里。

把面团滚圆后基础发酵至2.5倍大。

面团发酵后排气平均分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团擀成椭圆形，底部压薄一些

从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧

收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大。

发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割口。

烘烤，200度烤20分钟左右

烤好后立即取出晾凉密封保存，第二天吃的可以直接放室温下，另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温。

无糖黑芝麻粉可以自己用料理机打，是熟的黑芝麻，不方便打的话也可以用买的，有的超市里会有一个卖五谷杂粮粉的区域，也有现打的，总之是要新鲜，不然香气会差很多。

面团里的水可以先预留一点，看情况再加，这面团是很软但不会粘手，红枣肉是整颗大枣去核后切成小丁的。

这个面包虽然少油少糖，口感和香气却都很迷人，是因为汤种法会让面包很软，加的也辅料让面包口感更丰富，希望你们也喜欢～