爽口小菜(凉拌花生米) 鲜!香!!美味!!!
总觉得没有食欲
唯独偏爱各种爽口小菜
凉拌木耳芹菜花生米
鲜香美味做法简单
好吃又好看
清脆爽口
打卡链接可查看“凉拌苦菊”做法www.xiachufang.com/recipe/104626401/
用料
干花生米 | 500克 |
干木耳 | 30克 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 3棵 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 20克 |
生抽/味达美/自然鲜 | 50克 |
香油 | 10克 |
花椒 | 10克 |
桂皮 | 1(小)块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
爽口小菜(凉拌花生米) 鲜!香!!美味!!!的做法
将花生米淘洗干净,拣出霉烂的坏粒。
锅中加入清水(mò)没过花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香叶(最好用干净纱布包起来,免得后期再往外拣材料啦!)我正好有卤肉时做的材料包(可反复利用两三次)就用上了!加20克盐?先浸泡1-2小时,开中火煮,水开后煮20分钟关火焖20分钟!喜欢吃软一点的可以多煮一会儿!
将干木耳淘洗干净,用清水泡发备用。(我用了30克干木耳,是东北小木耳,比较小、薄,基本上不用切,凉拌吃起来比较容易入味,口感也很好!如果是用大木耳的话切丝或小块均可。)
胡萝卜洗净去皮?切小块备用。(图中?100克量)
芹菜择掉叶子?洗净切小段备用。(图片中是100克芹菜)
锅中加适量清水开大火烧沸!加少许食盐?(加盐或者小苏打可以使焯水的青菜颜色保持鲜亮)将芹菜、胡萝卜?泡发的木耳分别焯水!每次只焯一样!水开后放入,焯水一分钟捞出放入冷水中(可用凉开水或矿泉水)浸泡降温,使焯水后的青菜保持口感清脆!
煮好的花生米捞出400克备用。(我煮了500克的“干花生米”,煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌,其余的放冰箱冷藏保存下次再用!称量了食材用量供大家参考?)
将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜?木耳控去水分,放入干净的容器,加入煮好的花生米!⚠️再说一遍图中食材各量:熟花生米400克,胡萝卜丁100克,芹菜100克,泡发后的木耳100克(供参考)。
倒入蚝油20克,生抽或自然鲜或味达美均可50克,撒少许食盐?调味(注意尝咸淡,因为煮花生时加过盐?蚝油和生抽也含盐,根据个人口味酌情加盐!宁淡勿咸!)淋上10克香油(芝麻油)拌匀。注:香油是这道小菜的灵魂!不要丢了“魂”哟!?
装盘食用,鲜香爽口!(特别是经过冰箱保鲜冷藏一会之后,口感更清脆冰爽!)吃多少盛多少,余下的用保鲜盒装好冰箱冷藏保存!特别喜欢吃醋的朋友可以吃前淋入盘中一些香醋或者凉拌醋,现吃现淋!(醋会使芹菜、胡萝卜变色)
喜欢吃辣的朋友,可以在一干净的碗里放一些辣椒面和芝麻。(喜欢吃蒜的可以加一点蒜末)
将适量食用油烧熟泼入碗里,(注意油温不宜过高!以免将辣椒面炸糊!)及时搅拌均匀,简单的油泼辣子就做好了!将做好的油泼辣子拌进菜里即可!
家里有个小娃不能吃辣,我都是单独做点油泼辣子拌凉菜满足自己的私欲哈?
小贴士
2.煮花生米要放适量大料和盐调味,家里有啥(大料)就用啥(大料)即可!
3.煮花生的大料(特别是花椒和小茴之类的)尽量用干净的纱布包起来,既方便拣出又可以再次利用!
4.煮好的花生米关火后盖盖焖一会自然放凉更加入味!
5.木耳泡发时间不易太长,以免产生有毒物质!
6.芹菜、胡萝卜?木耳要分开焯水!
7.焯水后的蔬菜过冷水尽量用凉开水或矿泉水,以免食用生水拉肚子!
8.这道菜不适合放醋!非要放?请现吃现放,放香醋!
9.拌好的小菜可冷藏一会食用,清脆爽口!一次不要做太多,尽量吃新鲜的!(你有手艺了还怕啥?)
10.我家从来不吃味精和鸡精,所以没有加!个人感觉多淋一点香油已经很美味啦!喜欢吃鸡精、味精和麻辣鲜的朋友可以依个人口味添加!我拌的是我一家人两顿的量,仅供参考!
㊗️大家都能成功品尝到自己满意的美食✌️欢迎晒图!