熟醉蟹和醉鹌鹑蛋
每年必做的熟醉蟹，
但今年的螃蟹比去年贵，
店家说产量少，
不知道是不是小年，
且吃且珍惜吧?
但今年的螃蟹比去年贵，
店家说产量少，
不知道是不是小年，
且吃且珍惜吧?
用料
| 蟹 | 12只 |
| 鹌鹑蛋 | 能放几个放几个 |
| 花椒 | |
| 香叶 | |
| 八角 | |
| 水 | 1200克 |
| 冰糖 | 350克 |
| 生抽 | 500克 |
| 香醋 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 桂皮 | |
| 干红辣椒 | |
| 生姜 | |
| 乌梅 | |
| 陈皮 | |
| 花雕酒 | 500克 |
| 柠檬片 | 几片 |
熟醉蟹和醉鹌鹑蛋的做法
螃蟹洗洗刷刷
多功能锅深锅中加水，水里加葱，姜，料酒，将螃蟹蒸熟（水开后蒸15分钟左右）
一锅大螃蟹
拿出来晾凉
另取一锅，我用的4.1L的康宁锅，可以煮，可以直接放冰箱冷藏，比较省事；
加1200克水，350克冰糖（不喜甜适当减量），500克生抽，20克香醋，3克盐，再加入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒，生姜，乌梅，陈皮，煮沸；
晾凉后再加入500克花雕酒，几片柠檬（柠檬去籽或用无籽柠檬）
鹌鹑蛋煮熟剥壳
放入晾凉的螃蟹和鹌鹑蛋
密封冷藏24小时后食用
醉好的螃蟹和鹌鹑蛋，很上色，超级入味
