红豆提前加水浸泡一天，泡发后的红豆大约会吸收自身重量一倍的水。
?左：泡发前 ?右：泡发后

【此步骤可省，时间来不及可不泡发】
（各种谷物有先泡水的个人习惯，叫醒它们再烹饪?给干红豆中沉睡的酶一些时间苏醒，营养素更多更有益。）

红豆加水到总重为原重3倍
(比如说，用了50克的干红豆，无论有没有泡发，加水加到红豆个水一共重150克)
?左：没泡发的红豆煮后
?右：泡发后的红豆煮熟后
对比看到其实区别并不大。

我是高压锅隔水蒸用40分钟蹄筋档✨
具体【高压隔水锅蒸焖】操作见下?

高压锅内放个小铁三脚架和碗就能实现高压蒸各种东西。节能又快手。见图：
1.最好用带盖的碗，或用盘子盖上，这样原始所给水的比重保持不变，很准确。
2.对于稍高点的碗可以倒扣着三脚架。碗底同锅底间隔着三脚架和水，不是直接接触，不会因受热不匀而导致碎裂。
3.质量过硬的小玻璃瓶也可以直接当容器蒸。出来就是自制玻璃罐头。
4.电炖锅的陶瓷炖盅，因为陶瓷炖盅下面自带导流凹槽的设计，所以隔着水，无须三脚架。用在高压锅里更节能省事儿。

高压锅只放了清水?几乎不用清洗
?由于是水浴间接加热，受热很均匀，不用担心食物水干，食物也不会糊。
很省事省心，关键需要知道所需水的比例，方法可运用于很多其他五谷杂粮，所需水的比例也是自己慢慢实验尝试后总结出来的，菜谱见下?
https://www.xiachufang.com/recipe/103325673/
https://www.xiachufang.com/recipe/103236199/
https://www.xiachufang.com/recipe/102864677/
都是控制好比例丢高压锅就坐等好了。
（延展——
【一人食米饭】也可以同理蒸
米：水=1：1.3
水还可以换成豆浆或者牛奶。直接用豆浆或牛奶电饭煲煮米饭会噗锅，但采用隔水蒸，米粒会安静的喝饱牛奶或豆浆?。
【糙米饭】
糙米：水=1：1.4—1.5
糙米因为带麸皮特别能吸水，水量得放得比白米饭多，不然会特别干。）

高压出来的红豆，倒入滤网过筛，因为压后的红豆焖煮得很软棉，能很轻易透过滤网变成红豆沙，过筛后很细腻。
红豆皮会完美阻截在滤网上（但我还会掺回去?个人执着于要吃全食物）

加糖后就完工啦，糖量可以按个人口味调整（我加的是红糖）
做好的成品大概150g
?也可以加丢丢黄油，奶味更香浓（小声：黄油加得多会更好吃）?

低卡快手红豆沙
不求极致好吃
只求恬淡健康
?可以用来包蘑菇包啦?
https://www.xiachufang.com/recipe/103502935/

?附带懒人粒粒红豆
【干红豆】直接蒸，红豆：水=1:1
既50g红豆加50g水再加8g糖直接闷蒸。
闷蒸出来就是颗粒完整的粒粒红豆。

【红豆泡发】如果用泡发红豆的话，完全泡发的红豆大概会吸同等质量的水，直接沥干水份，加8g糖直接蒸了。