先把材料都称量好
烤箱150度预热
低粉过筛2-3遍备用

牛奶和黄油一起 加热至40度左右
（或是黄油完全融化也可以）

把鸡蛋 蛋白和蛋黄分离 分别装好

今天有一个双黄蛋！

三个蛋白分3-4次加入40克糖
几滴柠檬汁
打到如图小弯勾
一般就是先低速、再高速、再低速
蛋白不要打过 9分足以

打好蛋白后打蛋黄
把加热过的牛奶黄油倒入蛋黄中
加入5克糖 1.5克盐
然后用打蛋器打匀即可
（不用打发 20-30秒左右）

倒入过筛好的低粉

再打15-20秒

然后用刮刀 把面糊拌匀

先加入1/3量的蛋白 翻拌一下
（不要朝一个方向打圈避免起筋，按字母J字型 抄底翻拌）

再加入全部的蛋白 翻拌均匀

拌好的面糊倒入戚风模具中
震几下底 去气泡

放入预热充分的烤箱中下层
我今天烤了 150度 38分钟
每台烤箱都脾气都不同
烘烤时间仅供参考
一般六寸戚风蛋糕
140-150-160-170-180度都可以烤
时间也是
35-45分钟左右都有
还请根据自己的烤箱和喜欢调整时间
（有人爱吃嫩一点的蛋糕胚 有人喜欢焦香的蛋糕胚 请同学们自行调整）

烤好的蛋糕 出炉后震一下
再倒晾凉
我习惯凉好的蛋糕胚 冰箱冷藏1-2小时后再用于裱花！

冷藏后的蛋糕脱模备用

200克奶油+12克0卡糖
用打蛋器打到8分发左右即可
（糖量可以按自己口味加减）

准备一个泡芙嘴 套好裱花袋
装入1/3奶油 挤入蛋糕中间 一圈

挤好夹心的蛋糕胚

把剩余的全部奶油放在蛋糕上

用抹刀 把奶油转压一下 均匀的覆盖在蛋糕上面
不用抹光滑 大概平整就好

准备好喜欢吃的水果
放在蛋糕上装饰
最后用筛子撒上奶粉 就完工了！

做好的蛋糕可以冷藏一会再吃
口感更好！
甜甜的奶油搭配咸香的黄油蛋糕令人回味无穷！