超暄软‼️——枣香四溢的大馒头，上班族时间友好^O^/
没错，这又是一个失败产物的补救措施，(>;﹏<;)感觉我好像一直在失败的路上奋进呢，我可真厉害(○ﾟεﾟ○)
这个配方，原本我是用来做红枣吐司的，谁能想到，那天晚上我太累了，不想又摔又打，就把水合冷藏加完酵母的面团一股脑塞进冰箱，我打的算盘是第二天再把黄油给它抹上，但是，第二天，我又犯懒了，一想到要搓搓搓，好长时间，我就摆烂了ヽ( ￣д￣;)ノ，经过一夜的发酵，面团里面已经布满了气孔，长势良好啊，所以我决定把它送上蒸锅
于是这个菜谱就诞生啦^O^/！
说实话，这真的是我做过最好吃的馒头了，内里蓬松暄软，切面图可以看出来组织，就算放凉了吃，也照旧很软乎
PS：要是不想做大馒头的，直接加黄油进去，就是吐司啦，两个250克模具的量
PPs：我这个人思维跳脱的很，这个方子就是普通的白吐司方子改过来的，同理可得，红枣汤，可以换成任何你喜欢的液体，就是各式各样的风味啦(๑>;<;๑）
新手第一次做，请把小贴士也仔细阅读哦，不要嫌我烦碎碎念太唠叨了，我是想到啥就会写上去，以后可能还会有补充
(/ω＼)害羞
祝大家一次成功(｡･ω･｡)ﾉ♡！
这个配方，原本我是用来做红枣吐司的，谁能想到，那天晚上我太累了，不想又摔又打，就把水合冷藏加完酵母的面团一股脑塞进冰箱，我打的算盘是第二天再把黄油给它抹上，但是，第二天，我又犯懒了，一想到要搓搓搓，好长时间，我就摆烂了ヽ( ￣д￣;)ノ，经过一夜的发酵，面团里面已经布满了气孔，长势良好啊，所以我决定把它送上蒸锅
于是这个菜谱就诞生啦^O^/！
说实话，这真的是我做过最好吃的馒头了，内里蓬松暄软，切面图可以看出来组织，就算放凉了吃，也照旧很软乎
PS：要是不想做大馒头的，直接加黄油进去，就是吐司啦，两个250克模具的量
PPs：我这个人思维跳脱的很，这个方子就是普通的白吐司方子改过来的，同理可得，红枣汤，可以换成任何你喜欢的液体，就是各式各样的风味啦(๑>;<;๑）
新手第一次做，请把小贴士也仔细阅读哦，不要嫌我烦碎碎念太唠叨了，我是想到啥就会写上去，以后可能还会有补充
(/ω＼)害羞
祝大家一次成功(｡･ω･｡)ﾉ♡！
用料
| 高筋粉 | 280克 |
| 鸡蛋 | 82克（两只） |
| 红糖 | 35克 |
| 盐 | 3克 |
| 红枣汤（带皮） | 95～100克 |
| 鲜（耐高干）酵母 | 16.5（15.5）克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 手粉（非面团用） | 30克左右 |
超暄软‼️——枣香四溢的大馒头，上班族时间友好^O^/的做法
因为是吐司手揉改过来的方子，所以我采用水合法，将除酵母、盐之外的材料混合均匀，我是中午下班回家和的面，放进冰箱等下班后在进行下一步操作。
这一步和好的面很稀软，有点粘手，不要怕哦，后面会有手粉加进去揉的，含水量大，所以出来的馒头很软哦(^･ｪ･^)
下班啦～(￣▽￣～)~，开始揉面，把盐撒在硅胶垫上，按照搓衣服的当时，搓搓搓，搓搓搓，搓到感觉可以有一点抱团了，可以用5克左右的水化开酵母，水量不要太多，刚刚好能化开酵母就行。
把化开的酵母涂到面团上，继续搓搓搓，搓到全部吸收为止，可以拎起来摔几下，我懒，摔了几下就扔进盆子里，继续丢冰箱了。
第二天～～～
早起把面团从冰箱里拿出来，用手揉搓几下，就会变得hin光滑
切一小段看看，光滑均匀，毫无气孔，完美(๑>;<;๑）
分剂子，揉圆，垫上硅胶纸，这样不容易沾在笼上，当然用笼布是最好的啦(´,,•㉨•,,`)
大火先将水烧到六十度左右的样子，把馒头放进锅里，醒发10～15分钟左右。
全程开大火，蒸12分钟，闷5分钟，就可以出炉啦。
出锅啦，超香嘚ε٩(๑>; ₃ <;)۶ з
星期六又做了一次，这一次又加入了老面和波兰种，风味更足，更加柔软๑•́₃•̀๑
很松软哦，枣香十足
第二次的组织更好吃！
加入老面和波兰种的菜谱，下次有空再总结好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
回弹力十足，好想隔空给你们尝尝哦(^･ｪ･^)！
小贴士
1、发现了没有，和组织和解的最好的良药就是：时间和温度，but，我手揉就是不行啊，我能怎么办(ノ=Д=)ノ┻━┻，手温高的人就只配吃馒头吗，我不信，下次我肯定要出一个正正经经的吐司方子<;(｀^´)>;
2、面团在冰箱里的时间足够长，大约有所以这是一个不怎么需要揉面的方子，非常适合做面包受挫的小白找回自信，毕竟做出组织细腻的馒头也很不容易
3、因为面团里加入了鸡蛋，而且是蒸制的形式，有些嗅觉敏感的人可能会闻到蛋腥味，这里提供两种解决办法：全部用红枣汤和面，或者选用新鲜的鸡蛋，这样不容易有味道。
全部用红枣汤的话，重量也帮你们算好了哦，是一共170克左右的样子，可以酌情减少
4、我的菜谱是馒头吐司通用的方子，所以我用的是高筋粉，如果换成家用普通面粉或者低筋粉，需要减少水量，而且只可以做馒头哦(^･ｪ･^)
5、我是个抠搜的人，红枣汤是我做枣泥馅留下的皮和核，加上蒸红枣留下的水，一起咕嘟咕嘟的煮出来的，下次我也出一个酸酸甜甜超好吃的枣泥馅好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧，所以红枣汤的甜度不是很高，我建议大家也保留红枣皮哦，用破壁机打碎，和进面团里，不光可以增加颜值，还可以增加枣香味，两全其美
煮红枣汤的时候，可以把核扒出来，这样风味更浓郁，馒头吃起来味道更足
我觉得蒸出来的红枣更好吃，不过随意啦，大家开心就好( ﾟ∀ ﾟ)
6、关于甜度，我给出的糖量，并不会很甜，是清甜的感觉，加入少量的盐之后，反而会凸现红枣的香气，也可以不放啦(´,,•㉨•,,`)，如果嗜甜的仍有可以酌情加量，不建议换成白糖哦，风味不同，如果你和我一样喜欢偷懒♪～(´ε｀ )，是整个红枣一起煮汤，那一定要减糖哦，红枣汤本身就会很甜啦
7、虽然说是馒头，但是红糖的份量已经超过了面粉的7%，我使用的是鲜酵母没有关系，但是如果使用干酵母，切记切记，使用耐高糖酵母，不然失败几率很大哦
8、想不到啥了(´-ω-`)，想到再和大家说吧，有时间我再编辑一版加入了波兰种和老面的方子，老面的味道更浓郁，味道更棒哦(❁´ω`❁)
9、面团大约有17、18个小时都在冰箱里，所以无论对于新手小白，或是上班宝妈来讲，都是省心省力，超友好的，一切工作都交给冰箱和酵母，让他们努力工作，我们只要静享美味成果哦
和我一样的上班族，可以第一天中午搅拌好面团，放入冰箱，晚上临睡觉之前抹上酵母，第二天发酵十五分钟左右就可以上锅蒸制，早餐可以吃到新鲜热乎的馒头
虽然冰箱可以延缓发酵时间，但也注意不要放置时间过久，那样会发过头变得酸酸的啦(๑• . •๑)
10、不要怕失败哦，只要开始动手了，已经成功一半了，祝大家吃上美味的馒头(≧∇≦)
2、面团在冰箱里的时间足够长，大约有所以这是一个不怎么需要揉面的方子，非常适合做面包受挫的小白找回自信，毕竟做出组织细腻的馒头也很不容易
3、因为面团里加入了鸡蛋，而且是蒸制的形式，有些嗅觉敏感的人可能会闻到蛋腥味，这里提供两种解决办法：全部用红枣汤和面，或者选用新鲜的鸡蛋，这样不容易有味道。
全部用红枣汤的话，重量也帮你们算好了哦，是一共170克左右的样子，可以酌情减少
4、我的菜谱是馒头吐司通用的方子，所以我用的是高筋粉，如果换成家用普通面粉或者低筋粉，需要减少水量，而且只可以做馒头哦(^･ｪ･^)
5、我是个抠搜的人，红枣汤是我做枣泥馅留下的皮和核，加上蒸红枣留下的水，一起咕嘟咕嘟的煮出来的，下次我也出一个酸酸甜甜超好吃的枣泥馅好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧，所以红枣汤的甜度不是很高，我建议大家也保留红枣皮哦，用破壁机打碎，和进面团里，不光可以增加颜值，还可以增加枣香味，两全其美
煮红枣汤的时候，可以把核扒出来，这样风味更浓郁，馒头吃起来味道更足
我觉得蒸出来的红枣更好吃，不过随意啦，大家开心就好( ﾟ∀ ﾟ)
6、关于甜度，我给出的糖量，并不会很甜，是清甜的感觉，加入少量的盐之后，反而会凸现红枣的香气，也可以不放啦(´,,•㉨•,,`)，如果嗜甜的仍有可以酌情加量，不建议换成白糖哦，风味不同，如果你和我一样喜欢偷懒♪～(´ε｀ )，是整个红枣一起煮汤，那一定要减糖哦，红枣汤本身就会很甜啦
7、虽然说是馒头，但是红糖的份量已经超过了面粉的7%，我使用的是鲜酵母没有关系，但是如果使用干酵母，切记切记，使用耐高糖酵母，不然失败几率很大哦
8、想不到啥了(´-ω-`)，想到再和大家说吧，有时间我再编辑一版加入了波兰种和老面的方子，老面的味道更浓郁，味道更棒哦(❁´ω`❁)
9、面团大约有17、18个小时都在冰箱里，所以无论对于新手小白，或是上班宝妈来讲，都是省心省力，超友好的，一切工作都交给冰箱和酵母，让他们努力工作，我们只要静享美味成果哦
和我一样的上班族，可以第一天中午搅拌好面团，放入冰箱，晚上临睡觉之前抹上酵母，第二天发酵十五分钟左右就可以上锅蒸制，早餐可以吃到新鲜热乎的馒头
虽然冰箱可以延缓发酵时间，但也注意不要放置时间过久，那样会发过头变得酸酸的啦(๑• . •๑)
10、不要怕失败哦，只要开始动手了，已经成功一半了，祝大家吃上美味的馒头(≧∇≦)