红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉
红糖枣糕原是清朝宫廷御用糕点，口味独特，枣香浓郁，口感细腻，回味绵甜。下厨房大部分枣糕是全蛋打发，加入泡打粉、小苏打，虽说含量少，但是从健康角度出发，我还是采用了戚风的分蛋法来制作。
用料
| 18*18*6烤盘 8寸 | |
| 红枣 | 100克 |
| 纯牛奶 | 120克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 红糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 白芝麻 | 3克 |
红糖枣糕 分蛋法 无泡打粉的做法
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准备好材料，100克红枣放锅里煮一下
对红枣去核（没有料理机，可以用菜刀对红枣手工切碎）
红枣、120克牛奶、50克玉米油混合一下
倒入料理机里打碎
加入5个蛋黄搅拌均匀
筛入100克低筋面粉Z字形搅拌均匀
70克红糖，如果是结块的红糖可以用擀面杖擀一下，或者料理机打碎，方便融化
红糖分三次加入蛋白里打发（烤箱此时可以150度预热）
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
再将所有的糊全部混合翻拌均匀
倒入模具
表面撒上白芝麻（烤盘是用的喜之焙18*18*6的烤盘，配套的油布也很好用）
放入烤箱中下层，上下火150度，45分钟（图上是海氏c45）
长的还挺高
出炉后揭开油纸
放凉后切块
小贴士
蛋清需要无油无水无蛋黄才能打发，分蛋一定要小心。
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