枣泥核桃蛋糕
古早味十足的甜点，家中长辈们都很喜欢。
之前一直做的枣泥磅蛋糕，这次配方来自@哈奇0328 ，感谢分享。
稍作修改以配合婶子家12连小正方形模。
分蛋打发蛋糊更稳定，成品口感Q弹，香气浓郁。
----
枣泥制作戳→→https://www.xiachufang.com/recipe/103774318/
枣泥磅蛋糕戳→→→https://www.xiachufang.com/recipe/100468123/
之前一直做的枣泥磅蛋糕，这次配方来自@哈奇0328 ，感谢分享。
稍作修改以配合婶子家12连小正方形模。
分蛋打发蛋糊更稳定，成品口感Q弹，香气浓郁。
----
枣泥制作戳→→https://www.xiachufang.com/recipe/103774318/
枣泥磅蛋糕戳→→→https://www.xiachufang.com/recipe/100468123/
用料
| 红糖 | 15g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 食用油 | 27g |
| 枣泥 | 120g |
| 蛋黄 | 60g |
| 蛋白 | 120g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 红糖 | 45g |
| 低粉 | 90g |
| 小苏打 | 1g |
| 核桃仁碎 | 67g |
枣泥核桃蛋糕的做法
准备工作：核桃仁150度10分钟，去皮切碎备用。模具底部放上油纸。
红糖+蜂蜜混合，隔热水融化。
降温后，加入蛋黄搅拌均匀。
再加入枣泥拌匀。
拌匀的样子
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加柠檬汁+玉米淀粉，快速打发气泡；当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入红糖打发至8~9分发，拉起有直挺小尖角。
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余2/3的蛋白霜中
翻拌均匀。
低粉+小苏打粉实现过筛一次，再筛入蛋糊中翻拌均匀。
再倒入食用油拌匀。
加入核桃碎，翻拌均匀。
面糊完成。装入一次性裱花袋中。
均匀挤入模具中，每小个重量约47g。震几下模具，震出大气泡。
160度25分钟左右。
出炉后冷却放凉。
撕掉底部的油纸散热。
酱紫~
- 上一条： 红枣核桃蛋糕：我压箱底的哄娃神器！
- 下一条： 核桃酥