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碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:04 • 阅读：7928
“碱个东西”系列之碱个核桃，烤好后很像文玩核桃手把件，让人想盘它

碱个栗子：https://www.xiachufang.com/recipe/107093586/
碱个绿豆荚：https://www.xiachufang.com/recipe/107104735/

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用料

面团
高筋面粉230克
低筋面粉20克
奶粉10克
冰水145克
黄油15克
干酵母2克
盐2克
碱水
清水500克
烘焙碱20克

碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法

  1. 将冰水、盐、高筋粉、低筋粉、酵母粉、奶粉、黄油全部倒进揉面缸里，揉成面团

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤1

  2. 揉成光滑的面团，8成筋度即可，无需手套膜

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤2

  3. 将面团分成30克/个的面团并全部揉圆盖上保鲜膜

    如果想要加馅，可以30克面团➕10克馅或者20克面团➕10克馅

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤3

  4. 刮刀从中间压出一条印迹

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤4

  5. 用1号夹子沿着印迹夹出核桃中间的缝

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤5

  6. 再用3号或者4号夹子捏出核桃的纹路。

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤6

  7. 视频展示～

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤7

  8. 纹路尽量夹深一点

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤8

  9. 全部捏好后送入冰箱冷冻层冷冻40分钟。

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤9

  10. 冷冻好后取出，过碱水30秒

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤10

  11. 捞出，用厨房纸吸干面团底部多余的碱水

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤11

  12. 摆在垫有油纸的烤盘上

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤12

  13. 送入烤箱上管230度，下管180度烤10分钟

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤13

  14. 被撑开的，圆鼓鼓的小胖子

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤14

  15. 这成色像不像核桃手把件?看了想盘一盘

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤15

  16. 来，张嘴，喂你吃～?

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤16

  17. 我先吃为敬?

    碱个核桃｜超有趣的核桃碱水面包的做法 步骤17
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