准备好所有的原材料，建议用猪后腿肉搅成肉泥，口感更好，线椒切碎，虾仁清洗干净即可。

先来制作饺子馅儿，1.把虾仁、线椒一起加入猪肉糜中，然后加入生抽、料酒、糖盐、胡椒粉搅拌均匀。

然后就用到这道菜的关键，金龙鱼藤椒油，一打开瓶盖就闻到了非常清香的藤椒味。

把金龙鱼藤椒油加入刚刚拌好的肉糜中，搅拌30圈上劲。tips：油一定要放在最后加入，可以更好的保湿，如果提前加调味料会无法渗入肉中。

肉馅儿制作完成就来包饺子，取一张饺子皮，边缘涂抹上一些水，填入适量的饺子馅儿，然后对折但不闭合，然后折褶子收口，褶子越多越好看，包成月牙饺。

依次全部包好。

烧锅热水，水开了下水饺煮，当水饺飘起来后再煮两分钟就熟了，捞出备用。

准备好制作拌汁的材料。

花椒面、辣椒面、蒜泥、姜末、小葱、糖，生抽、米醋一起铺在碗底。如果不喜欢香菜也可以不加，根据自己口味调整。

金龙鱼藤椒油倒入锅中烧热，浇在料上。浇油要注意安全。

把煮好的饺子倒入调好的汁里就可以了，一定要拌均匀。

真的太有川味了，非常鲜美，这个配比每个饺子都可以吃到一只q弹的大虾，口感非常丰富。