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复刻乾隆最爱的酸梅汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:11 阅读:7940
据说酸梅汤是乾隆皇帝的发明。据闻满洲历来有饭后食酸以解腥膻之习,入关前用玉米面发酵做成酸汤子,但乾隆认为它不易消化,且本身也是粮食,饭后食之,容易过饱,便让御膳房开发新品,研制出了酸梅汤,去油解腻,乾隆喜食不已,常饮不辍。

用料

乌梅干80克
山楂干70克
干洛神花10克
陈皮(最好5年以上的)10-15克
甘草10克
桑葚干8克
干薄荷叶3克
清水2200ml

复刻乾隆最爱的酸梅汤的做法

  1. 所有食材清洗干净后加入2200ml清水浸泡20分钟。

    复刻乾隆最爱的酸梅汤的做法 步骤1
  2. 连水和所有食材倒入砂锅内大火煮开转小火。

    复刻乾隆最爱的酸梅汤的做法 步骤2
  3. 小火煮大约20-30分钟即可。

    复刻乾隆最爱的酸梅汤的做法 步骤3
  4. 关火闷一会儿即可。

    复刻乾隆最爱的酸梅汤的做法 步骤4
  5. 将汤汁过滤出来放入适量冰糖融化即可。冰糖量根据个人喜好放,没具体的量。放到冰箱冷藏饭后一杯,无敌了。

    复刻乾隆最爱的酸梅汤的做法 步骤5

小贴士

胃酸,胃溃疡以及不适合酸梅汤的不可食用。
此方子原本就源自药食同方的,甘草量也会有些,敏感不喜甘草味的,可以根据自己喜好减少即可。