榛子仁放进烤箱，150℃加热5分钟，然后不要拿出来，在烤箱里保温（这是糖不出油得关键之一）

所有材料称重。

除果仁外，所有材料倒入不沾平底锅，中火加热至所有材料融化。
转成中小火，不断搅拌，糖液逐渐升温开始冒小泡泡，此时大约80度。100℃左右时泡泡变大，当温度达到110℃之后糖液逐渐粘稠，刮刀搅拌时能看见锅底，150℃时糖液颜色明显变深，能闻到焦糖气息。加入小苏打，快速搅匀，关火。

加入榛子仁，翻拌均匀。

倒入不沾烤盘一角整形，可以用擀面杖辅助。

稍微放凉一点，不烫手就可以切了，趁热切，形状比较完整。

特别香。