用料一览

四只鸡蛋取蛋黄备用。蛋白用搅拌器打至能"站立"，见下图。

在打好的蛋白内轻轻拌入100克糖。

再把榛子粉和蛋黄轻轻慢慢拌入打好的蛋白内。至此蛋糕底材料完成，把材料全部倒入圆形26寸蛋糕模具。

蛋糕模具在使用前，应先用黄油涂抹好，再加入蛋糕底汁。普通电烤箱175℃（有循环热风/上下热风功能烤箱150℃）预热后，烤30分钟。Tips:30分钟需要烤足，因为还需要蛋糕底分层，如果烤的时间不够，蛋糕底不够硬，分层很困难。见下图。

蛋糕底烤完状态。

蛋糕底冷却后状态。

削好800克苹果，去核，切成小方块。加入50克糖，4汤勺水，一根肉桂，柠檬皮及柠檬汁，一起用锅小火温热。
另外用一个碗，把1汤勺食品凝固粉和2汤勺水搅拌均匀。
然后把搅拌好的碗内汁液加入温热的苹果块内，加大火，煮透。
最后取走肉桂及柠檬皮，锅放置一边放凉。

透明凝胶片放一个盘子里放软。

mascarpone,夸克酸奶和2汤勺糖一起搅拌，再拌入搅碎泡软的凝胶片。

放凉的蛋糕底分成两层备用。

没有蛋糕分层器，或者蛋糕底烤得不够时间就很难成功分层。

把刚才放凉的苹果块铺上最底的蛋糕层。

刚才准备好的mascarpone铺在苹果块层的上面，然后放一边备用。

用搅拌器打奶油，成型之后轻轻拌入2汤勺糖。

把表层蛋糕层加在mascarpone层上面。这次的蛋糕分层是不成功，但不影响该做法的继续说明。(Tips：蛋糕分层神器是必须品！)

把刚才打好的奶油铺上，并涂抹边缘。

在侧面贴上榛子片装饰。

另削好余下200克苹果，切大片加4汤勺水及2汤勺糖，温煮两分钟。放凉后随心意装饰蛋糕表面，最后配上薄荷叶装饰。完成。

虽然过程繁琐，但蛋糕很美味！