松仁牛奶哈斯
法式牛奶哈斯餐包 面粉里不加一滴水 完全用牛奶混合 所以奶香味十足 外脆里软 加了松仁的餐包 更适合切片当早餐 再配上一杯咖啡☕️ 最美不过了～
该配方在洋洋老师方子基础上又做了些调整，谢谢老师原方。
该配方在洋洋老师方子基础上又做了些调整，谢谢老师原方。
用料
| 高筋面粉（山茶花） | 185克 |
| 低筋面粉（王后软白） | 65克 |
| 木糖醇 | 20克 |
| 酵母（干） | 3.5克 |
| 盐（桔子树无碘盐） | 3克 |
| 蛋黄 | 1个（约15克） |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 20克 |
| 松仁 | 10克 |
| 牛奶（刷面） | 5克 |
| 炼乳（刷面） | 5克 |
松仁牛奶哈斯的做法
1.将除黄油、松仁以外的材料放入厨师机，先2档1分钟成团，3档3分钟，5档6分钟，搅拌到粗膜后加入黄油和松仁，3档3分，5档5分，过程注意观察面团温度
2.揉好后的面团开始醒发，温度28，湿度75左右，发至2-2.5倍大，面团按下后不弹起
3.将面团取出排出气泡，分成六等份，滚圆醒发30分钟（主要看面团状态）
4.醒发好的面团擀成椭圆型
从中间开始卷，卷到尾部收口
5.卷好后移至烤箱，温度35，湿度75，醒发到2倍大
6.刷上牛奶和炼乳的调和液，开始割包，每个面团割5下
7.烤箱180度预热10min 放入面团 上下火180度20min左右（第一次做感觉下火略高，可以再调低，下次再做：上180，下160）
奶香十足的餐包出炉啦～
小贴士
1.高筋粉尽量不要选吐司粉，普通高筋粉都可以，例如金像
2.独立温控的烤箱温度建议上火高下火低
3.糖量不多，不建议采用木糖醇，糖尿病患者除外
4.本方液体量刚好，建议液体量根据面粉吸水性调整
5.按个人喜好，果仁可加可不加，还可以加入葡萄干
6.哈斯面团分割大点更有气势，本方250克，6个
7.盐量可酌情减量
2.独立温控的烤箱温度建议上火高下火低
3.糖量不多，不建议采用木糖醇，糖尿病患者除外
4.本方液体量刚好，建议液体量根据面粉吸水性调整
5.按个人喜好，果仁可加可不加，还可以加入葡萄干
6.哈斯面团分割大点更有气势，本方250克，6个
7.盐量可酌情减量
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