把莳萝、盐、糖、柠檬皮和杜松子酒混合在一起。我这里用的是粉色喜马拉雅盐，其实用普通盐效果更好。我用的是木糖醇，不生酮的话，可以用白糖或者红糖。

把三文鱼放人酱料中，充分裹住。

用保鲜膜紧紧包裹住，越紧越好。我没有保鲜膜，就用真空冷食袋代替。放人冷藏5-9个小时。

我放了九个小时。取出后，把上面的酱料清洗干净。这时候的三文鱼颜色偏深点，体积会缩小点。

把剩下的莳萝切碎，再次裹住三文鱼。这个可以放人冷藏以后吃，或者马上切片食用。

如果刀工好的话，可以切成薄片。