小美-南瓜子葵瓜子蔓越莓馒头
这款馒头就是在官方基础馒头的食谱上添加南瓜子葵瓜子和蔓越莓,其实加100克就足够了,但我家里有太多材料了,就加了200克,结果整形的时候不好整.大家还是加100克就够了.
用料
| 水 | 250克 |
| 干酵母 | 1茶匙 |
| 糖 | 10克 |
| 油 | 10克 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 葵瓜子,南瓜子,蔓越莓干混合物 | 100-150克 |
| 蒸馒头用水 | 600克 |
小美-南瓜子葵瓜子蔓越莓馒头的做法
将250克水,干酵母,糖和油放入主锅,设置2分/37度/正转3加温激活酵母,再加入中筋面粉,设置30秒/正转3-6减速混合,然后设置2分/揉面
揉面结束后加入事先准备好的南瓜子葵瓜子蔓越莓干(蔓越莓干需要切小一点)混合物,设置20秒/揉面,拿出来放在揉面垫上团成团,放入大盆中盖上保鲜膜或盖子静置20分钟
20分钟后将面团拿出分割成14个小面团,分别滚圆排放入蒸锅中,蒸锅下面盛好温水,盖上盖子再发酵30-40分钟.因为我同时要蒸黑芝麻馒头,小美同时蒸不下,就用了家里的大蒸锅.大家只蒸一种馒头的话就可以放入小美两层蒸架里面,主锅放入600克温水,发酵30-40分钟
发酵好的馒头表面柔软湿润有弹性,这个时候就可以开始蒸了.普通蒸锅大火待水蒸15分钟再转小火蒸2分钟,关火后等待5分钟再开盖子.用小美蒸的话设置30分/Varoma/正转30,结束后也要等待5分钟再开盖子.
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