香喷喷金枕头蛋糕
菜谱很好,我用吐司盒,底部垫了油纸有一点塌,建议用纸盒做
用料
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克(我这次做的没用泡打粉) |
蛋白 | 5-6个 |
柠檬汁 | 4克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 55克(刚刚好) |
黄油 | 适量冷藏黄油切成条装 |
杏仁片/南瓜子仁 | 根据个人喜好选择坚果 |
玉米淀粉 | 10克 |
香喷喷金枕头蛋糕的做法
我用的5个鸡蛋,蛋清蛋液分离,蛋黄称一下,大约在95克左右即可,蛋清冷冻备用
干净无水无油的碗,加入玉米油、牛奶,手动打蛋器搅打为油水混合状态
看不到明显的油即可
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛加入混合物
用画十字形,或者z字形手法搅拌
成无粉状态
加入蛋黄,同样用z或者十字形搅拌法,避免起筋
搅拌完毕
称取蛋清打发需要的玉米淀粉、白糖、柠檬汁,预热烤箱,上下管150度10分钟
加入柠檬汁,开始打发,鱼泡眼大小加入第一次糖、盐,小泡泡加入第二次糖,出现纹路加入第三次糖、玉米淀粉
先高速后中低速,打到可以提起尖尖,同时,我也试了一下,确实可以立住一根筷子
三分之一加入蛋黄液,同样手法搅拌
搅拌好
搅拌好的混合物倒入剩余的三分之二蛋黄液中
分开倒入2个吐司盒,建议买纸盒,不会塌!中间切的冷藏的黄油条做出大嘴唇样,黄油两边撒喜欢吃的坚果,我撒了生杏仁片和熟的南瓜籽仁,进烤箱前震一次,避免大气泡
上下管150度烤50分钟,拿出来后高处(10、20厘米左右就行)震一次,震出热气,倒扣(一定是倒扣)至少30分钟,建议1小时(主要是太香了,大家等不及)
因为吐司盒底部我放了油纸,所以我的底部有一些缩,但是味道真的很好,比之前做的蛋糕都好吃
看图,真不错,黄油可以用裱花袋挤成条,应该更好看!
小贴士
用纸盒,更方便,但是,家里有吐司盒做出来的味道没差!菜谱是借鉴的其他网友的,只是为了自己记录单独做了个菜谱,真心好吃!