酵母用温水化开。
将干性材料：黑全麦面粉、高筋面粉、盐、糖，先混合均匀。
将酵母水加入干性混合物，用厨师机和面，大约10分钟。

厨师机面团会不太光滑，但没关系，基本成团即可，然后盖上保鲜膜或盖子在温暖的地方发酵1小时到两小时左右，至两倍大。

用植物油或黄油将洋葱切丁进行小火翻炒，5分钟左右，加入白砂糖8g进行翻炒，
再炒2到3分钟左右直至颜色变深，成焦糖色。

准备配料2：葡萄干用朗姆酒浸泡味道会口感丰富，没有朗姆酒，也行。

一个半小时后面已发起来，呈蜂窝状，用手指戳洞会微微缩回，即可

取出面团排气展开，然后撒入各种配料，像叠被子似的折叠起来，翻至向下收口，如下图。

如果面有点粘手，可适当撒点干面粉进行。面团放在摇不上盖上盆或者不在室温状态下静置半个小时，进行二发，至两倍大左右。

二发的同时准备烤箱。烤箱底层放一盘开水，上面将铸铁锅进行预热，上下管230度15分钟。

这是二发后的状态，明长显大了很多。

把预热好的铸铁锅拿出来，一定要小心，特别特别烫哦，快速的把面团「扔」到铸铁锅内～因为面团特别软锅又特别烫，所以这个动作我一直认为是扔面团进去，哈哈
或者用油布纸直接放到锅里面也可以的
在带上手套，把锅盖盖上蒸锅放入烤箱，之前烤箱下面的水可以不用取出

预热好的烤箱上下火190度，预设40分钟，先盖盖儿烤20分钟，然后带上手套，把锅盖取出去掉锅盖，再烤20分钟，这一步让面包全熟，也是得到面包酥脆皮的关键。注意上色情况，如果火太大，可以盖上锡纸
面包颜色要金黄色的，深一点的，熟透！

烤好啦，这时候满屋飘香～
取出面包放到架子上晾凉了再切。

把面包放在网架上，冷却一个小时左右，再切片。
吃不完的可以先冷冻起来。
早上：烤箱预热，然后烤2到3分钟即可，和新鲜的一样美味～

700克的面包粉+200克的全麦面包+666克水+10克酵母粉+10克盐。核桃、蔓越莓、黑芝麻……230度上下火预热10分钟/盖盖烤20分钟，开盖20分钟。