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酥皮五仁月饼

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:17 阅读:8077
我们老家山东就喜欢这种酥的掉渣的月饼!!!

用料

油皮:
中筋粉320克
油(猪油最好)90克
50克
凉白开水160克
油酥:
100克
低筋粉200克
五仁馅:
花生50克
核桃40克
大杏仁40克
西瓜子25克
瓜子仁25克
蔓越莓40克
葡萄干40克
冬瓜糖30克
玫瑰花酱30克
黑白芝麻25克
麦芽糖25克
凉白开水50克
花生油70克
砂糖60克
熟面粉130克

酥皮五仁月饼的做法

  1. 面粉放入铺好油纸的烤盘中,150度20分钟,颜色略微发黄即可,也可以用平底锅炒熟,一次多考点,用保鲜袋包好
    ,随用随取
    坚果150度5-10分钟,大小不同温度不同,花生烤的时间长需要20分钟左右
    多余的馅可以放冰箱冷藏或冷冻,用的时候回温就可以

    酥皮五仁月饼的做法 步骤1
  2. 先将坚果称量好,与糖和液体混合均匀,熟面粉会有疙瘩,过筛之后一起拌匀,用保鲜膜包好,备用

    酥皮五仁月饼的做法 步骤2
  3. 油皮的材料混合揉至光滑,出膜最好,放一边醒着

    酥皮五仁月饼的做法 步骤3
  4. 油酥部分混合,不要过度揉,混匀就可以

    酥皮五仁月饼的做法 步骤4
  5. 油皮23克,油酥11克,大小分好

    酥皮五仁月饼的做法 步骤5
  6. 用油皮把油酥包好

    酥皮五仁月饼的做法 步骤6
  7. 取一个包好的面团,从中间往下擀一下

    酥皮五仁月饼的做法 步骤7
  8. 再从中间往上擀一下注意不要不要不要来回擀

    酥皮五仁月饼的做法 步骤8
  9. 由上往下卷起来

    酥皮五仁月饼的做法 步骤9
  10. 再由中间往下擀一下,往上擀一下

    酥皮五仁月饼的做法 步骤10
  11. 卷起来

    酥皮五仁月饼的做法 步骤11
  12. 擀好的,两边往中间捏一下,

    酥皮五仁月饼的做法 步骤12
  13. 擀平

    酥皮五仁月饼的做法 步骤13
  14. 放好馅,开包

    酥皮五仁月饼的做法 步骤14
  15. 收口朝下,用手心稍微按平,用红色素加水稀释,印上自己喜欢的图案,

    酥皮五仁月饼的做法 步骤15
  16. 我是用它印的,一定要挑小个的,我找的这个有点大

    酥皮五仁月饼的做法 步骤16
  17. 中层,上下火200度,20分钟,根据自己家的烤箱调整时间

    酥皮五仁月饼的做法 步骤17