炒白粿（炒年糕）
白粿条（年糕）是我们这边常见的主食之一，今天来分享一个我经常做的年糕炒法。
用料
| 年糕（白粿） | |
| 小油菜 | 一把 |
| 猪肉，干贝，虾 | |
| 蘑菇，胡萝卜，小葱段 | |
| 佐料：盐，生姜，生抽 |
炒白粿（炒年糕）的做法
全部配料就这些，下面详细分解做法
白粿（年糕）这是我们这边现做的，买回来切成条。
买不到现做的就直接用超市那种片装的也可以。
干杯放水泡一会儿（没有干贝可不放）
三层肉切小条状
把虾头和身分离，
虾身去壳 留虾尾
放盐 生抽，生姜抓匀腌制备用
新鲜的蘑菇七八朵，切片备用
小半个胡萝卜，刨成丝
小葱一小把，葱白切小丁，葱叶切段
一把小油菜，把梗和叶子切了分开放置
所有配件全都在这里了：
三层肉
干贝
胡萝卜丝
蘑菇片
虾
葱
小油菜
炒锅中下油，放平时炒菜的2倍
下三层肉煸出油下干贝和生姜片，和猪肉一起煸出香味
（干贝有腥味，生姜去腥）
放入葱白，煸出香味
放入虾头，煸出香味
（不想放虾头也可以）
下蘑菇片，煸炒至断生
下胡萝卜丝翻炒
放入少量盐
在放入2汤勺生抽，翻炒均匀入味，
（这步很重要，记得下生抽呛锅。用酱油也可以）
然后直接倒入小油菜梗，翻炒几下
再放入小油菜叶子，翻炒均匀
倒入白粿（年糕），中火翻炒入味，
小油菜释放的水分刚好被白粿吸收入味
最后撒入葱段，翻炒至断生即可
成品，是很美味的哦
成品
嗯，真的好吃?
