茄子?切小块，撒一勺盐拌匀静置15分钟后用水把盐冲掉，同时挤干茄子的多余水分

（?这样处理过的茄子不会吸太多油‼️）

土豆?去皮切小块放水里净泡一会儿去除多余淀粉后滤干，

青椒切小片，葱小米辣?️切末，姜切条～

肉末放入一勺料酒一勺白胡椒粉和一勺淀粉稍微搅拌腌制片刻，不需要搅打上劲哦，要保留其颗粒感～

另取适量淀粉制成水淀粉～

热锅倒入少量油放入?肉末煸炒至出油

倒入葱姜和小米辣?️继续炒出香味

下土豆茄子一起炒

一勺料酒

两勺生抽

一勺老抽

两勺蚝油

适量白胡椒粉

加入刚刚末过食材的水大火煮开后转中小火焖，直到土豆?酥软即可放青椒片翻炒

出锅前倒入适量水淀粉勾芡即可（?青椒不要太早放‼️煮软了就不好吃了～勾芡是很重要的一个步骤，勾芡之后盖浇饭吃起来口感更爽滑?）

这个盖浇饭里的配菜也可以按照自己的喜好来适当变化，豆腐肉末茄子?，香菇土豆滑鸡?等等做出来都很好吃的哈～

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