南国海鲜炒白粿
本来想炒出传统的福州炒白粿,可是炒着炒着就成了混合口味(≧∇≦),因为用了从泰国带回的调料,不过发现味道还不错!
用料
白粿 | |
花蛤 | |
鱿鱼 | |
花菜(花椰菜也可以) | |
泰式炒物调料 |
南国海鲜炒白粿的做法
锅中煮水,烧开后放入切成片的白粿,煮熟,可以煮的久一些,熟软最好。注意在煮的过程中,时而加入凉水,并时常搅动,防止白粿粘锅
将白粿捞出,放入冷水中,保持白粿的互不相粘
花菜(花椰菜)切小块,洗净放入煮有热水的锅中煮至6程熟
炒锅入油,油温上升后入蒜爆香,下花蛤、鱿鱼,加入料酒、糖炒香,后加入热水,后下白粿、花菜,翻炒
加入适量泰式调料,加适量盐、酱油,不断翻炒至食材挂汁、入味。
小贴士
对于水煮青菜,时间短了不熟,长了口感不佳且营养大量流失,判断是否煮好,有一个小心得,就是水中少见绿色,有青菜的气味即可捞出
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