白粿、五花肉切片，螃蟹洗净切块放在一边

花菜过水，另起油锅，在中偏大火上预热，倒入油，热至七成放肉爆炒

放入螃蟹，先煎切段面，约2分钟，再将上下面分别煎1分钟，至蟹壳变红色。再下花菜，然后放点盐翻炒，最后加入姜，葱白，炒30秒，加料酒，炒1分钟，让酒味蒸发，盖上锅盖，焖4分钟即好，撒上葱花