先准备好材料，我一共用了两斤牛腩，基本是3个人两三顿的量，请大家根据自家情况适当增减用量。
牛腩先切小块放在温水里泡出血水（我一共换了两次水），番茄用热水烫去表皮后切块，土豆和胡萝卜去皮洗净切块，洋葱切小块，葱姜切少许

锅里烧水，放入牛腩和少许料酒、花椒粒，葱段，水开后将牛腩捞出，洗净去除血沫，控水备用。

把焯过水的牛腩再放入锅中，用油煸炒一下，把牛腩表面煸炒出焦黄色，产生传说中的美拉德反应。

把炒好的牛腩倒入高压锅中，加入一点老抽，料酒，几滴白醋备用。

炒完牛腩的锅不用洗，继续煸炒圆葱和西红柿。

加少许研磨的黑胡椒碎，喜欢吃辣的可以多放点～

翻炒一阵后，再加入白糖、生抽、盐和葱段、姜片、桂皮、香叶、大料一起炖煮至汤汁浓稠，太干的话可以加些水，番茄大部分都化成汁了。

把熬好的番茄酱汁倒入高压锅中，感觉汤汁不够的话，就再加一点水，注意总量不要超过锅内的三分之二。

扣好锅盖，选择牛羊肉功能进行高压炖煮。

45分钟后放气开盖，这时的牛肉已经非常软烂入味了，加点盐和香菜就可以直接盖饭吃，喜欢加土豆和胡萝卜的小伙伴可以继续往下看～

把洗好的胡萝卜和土豆块倒入高压锅中。

选择开盖收汁功能，将土豆和胡萝卜煮熟，我大概煮了20分钟左右，土豆和胡萝卜就非常软了，可以用细一点的筷子扎一下土豆或胡萝卜，能轻易扎入就说明已经熟了。

最加入一点盐和香菜，美味的番茄牛腩就做好啦～开吃！！！?
无论是浇汁盖饭还是煮面都超级无敌好吃，剩下的汤汁还可以尝试做点扯面放进去煮，又薄又长还沾满番茄汤汁的面片真的非常好吃！