今天一大早去的贵州路市场，买两条黄尾鱼先让老板娘宰杀处理一下，回家再处理干净，准备好其他食材。

黄尾鱼两面各滑三刀，鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会，煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。

准备炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切丝，葱白和葱叶分开，青线椒切粒，小米辣切粒。

煎锅烧热放油，放入黄尾鱼煎至两面金黄色。

放入蒜瓣，仔姜丝，葱白继续煎香。

淋入花雕，生抽，蚝油，白糖，加入刚刚没过2/3鱼身的清水烧开，不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。

汤汁开始变浓稠了放青线椒。
～每个人口味不一样，可适当加盐调味。

一分钟后放小米辣以及香葱段，继续用汤汁淋鱼身上，收好汁即可关火。

美味出锅！