食材洗净准备好，冰糖块太大了，我换成了半炒勺白糖

肉切大块，用棉线绑好，我喜欢吃大块的这种，切小块就不需要绑线了。肉切的大一些，成品会缩一倍呢

锅中倒凉水，加入花肉，一半葱姜，料酒

大火烧开后，再等7、8分钟，捞出来

过凉水洗净放盘子里待用

锅中少加一些水，大约6炒勺量的水，大火，像图中小泡了，加糖

我换成白糖加进去了，加三滴油，真的一点点就够了，有人不用油都能炒出来，加一点点油更容易炒

朝一个方向搅拌，我一直是顺时针画圈圈

熬到这个颜色还不行，继续顺时针画大圈

这个颜色快了，还得继续

糖的颜色这种了，焦糖色了，加开水，提前烧一壶热水备用，或者另一个锅烧热水倒进去，搅一下然后盛出来备用

锅中不加油小火，把花肉放进去，注意⚠️不是皮的一面，是侧面

四周都转一转，小火也会崩油，一只手用锅盖子挡着，一只手用筷子给肉翻身，注意⚠️都是侧面，不煎皮

四面都金黄了，把肉盛出来，锅里煎出的油全部倒出来

锅中小火，再把肉倒进去，还是会出来一点油的

倒入剩下的一半葱姜，翻炒爆香

倒入料酒

生抽酱油1炒勺

倒入之前炒好的糖色水，不够再添点热水，记住一定是热水

加入香叶、红辣椒、料包

大火烧开，保持中小火，焖着咕嘟着，也可以转至高压锅

40-50分钟的时候开锅看了一下

留一些汤汁

近图

远图

超级香啊?