黄油提前取出，室温软化…

一只大柠檬，表皮用盐搓干净，流水洗净、擦干备用。

擦丝器器擦出7-8克柠檬皮丝，注意只要皮的黄色部分，不要带入白色内皮，会苦。

挤出20克柠檬汁，稍过滤一下备用。

软化好的黄油内加入糖粉、一丢丢盐；

拌匀，如图顺滑无颗粒状态。

分三次加入柠檬汁，原则拌匀一次再加下一次。

加入低筋面粉，翻拌至无干粉；低筋面粉可过筛。

加入柠檬皮丝拌匀。

滚成圆柱形、或者填入方形饼干模具都可以，整形好放进冰箱冷冻30分钟。

烤箱预热，上下火170度；烤盘垫油纸，取出冻好的面团切0.8厘米左右的片，摆好入炉，最后看上色满意就OK了。
清新酥脆，口感很棒，是红茶的好搭子。