春天里的小清新—抹茶戚风蛋糕（无蔗糖）
清新爽口的抹茶口味很难不喜欢！
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 65克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 木糖醇（可以用等量的白糖）） | 40克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
春天里的小清新—抹茶戚风蛋糕（无蔗糖）的做法
玉米油+抹茶粉搅拌均匀无颗粒，加入牛奶搅拌至乳化。
筛入低筋粉搅拌均匀，Z字形搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌至顺滑。
做好的蛋黄糊搅拌有明显的纹路，滴落不会立刻消失。
蛋白加柠檬汁，加一半糖，打发至小泡，再加入玉米淀粉和剩下的糖，转低速打发至硬性发泡（提起打蛋器，顶端呈小尖角）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
倒入模具，震几下震出大气泡。
烤箱预热150℃上下火烤50m，烤好之后倒扣冷却再脱模。
小贴士
抹茶粉特别吸水，不同牌子的抹茶粉也不一样，根据蛋黄糊状态可以稍微增加或者减少牛奶。
- 上一条： 吃不腻的抹茶白巧司康｜夏天里的小清新甜品
- 下一条： 小清新生日蛋糕--小花蛋糕