将肉末放盐，料酒，生抽，生粉，鸡蛋清搅拌腌制（我还加了梅干菜作为调味，可依个人口味随意添加）

锅里煮开水，用手挤出球状丸子，小心放入开水中

煮开几分钟，捞上肉丸，静置

煮温泉蛋，将一个洗净的生鸡蛋放入刚刚烧开的水中，盖上水锅静置。

拌饭，将剩饭取出，放入少许醋，盐和黄瓜丁

放入碎苹果丁

挤入芥末美乃滋，开始搅拌

用一个大小合适的碗，装入拌饭，压紧，平齐碗口，再倒扣到盘中

在盘子内铺上苦菊，淋少许油醋汁

将4-5个肉丸排列在苦菊上，挤上番茄酱

蕃茄酱不仅调味，也可装饰

这时候温泉蛋已经煮好，敲碎蛋壳，将煮好的蛋放在拌饭上，磨一点黑胡椒加在蛋上。

我使用的是刚烧开的水泡鸡蛋，这样蛋黄凝固的多一些，爱吃流心的同学请用70度的热水泡鸡蛋

半个苹果切片放入盘中，大功告成！