准备好食材

3个鸡蛋打去碗中，加入适量盐打散。

蛋壳对半打开，可用蛋壳大点的一边作为量水参考，一般1个鸡蛋放3个鸡蛋壳的温开水，搅拌均匀。

鸡蛋和水的比较在 1:1.5 左右

撇去鸡蛋上面的泡泡，耐高温保鲜膜包住，用牙签扎些孔，由于量比较大，大火烧开转中火蒸12分钟，焖5分钟，具体看蛋液是否凝固。

蒸蛋的时间，我们可以先处理其他食材。

1.把瘦肉+生抽+淀粉腌制入味后炒熟备用

2.胡萝卜和山药切薄片，把小皱菊的花用磨具印好，山药泡水备用。

萝卜、山药焯水备用。

将炒熟的肉末摆在蒸蛋的下半部分，依次摆上枝叶 ，和焯水过的花朵。

蒸蛋的口感很嫩滑

蒸蛋时上面一定要盖保鲜膜，或扣个盘子，避免水蒸汽滴落，同时可以避免太多空气进入蛋液，使内部组织充满气孔，影响美观 口感也没那么顺滑。

蒸蛋是我家隔三差五就会做的一款，忘了这是哪次拍的了，翻了下手机还有库存，就凑合下吧。