清新
# 寿桃 雪媚娘? #
第一次 尝试 给 寿星 做 水蜜桃雪媚娘?
不靠颜值,外皮软韧,而不甜腻,芒果内馅加配水蜜桃,软糯馅料 蜜桃清甜? ...希望公公喜欢?
(?无添加色素 使用红肉火龙果调色 ? )
此配方 可做16只 小寿桃雪媚娘 模具 3#型号 size: 6.5cm)
第一次 尝试 给 寿星 做 水蜜桃雪媚娘?
不靠颜值,外皮软韧,而不甜腻,芒果内馅加配水蜜桃,软糯馅料 蜜桃清甜? ...希望公公喜欢?
(?无添加色素 使用红肉火龙果调色 ? )
此配方 可做16只 小寿桃雪媚娘 模具 3#型号 size: 6.5cm)
用料
雪媚娘皮配方(16只) | |
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 28克 |
木薯粉 | 12克 |
细砂糖 | 55克 |
黄油 | 50克 |
红心火龙果(红肉调色使用) | 1个 |
牛奶 | 250克 |
内馅配方 | |
淡奶油 | 300克 |
细砂糖(喜甜可以30克) | 25-30克 |
大芒果 | 2个 |
水蜜桃 | 1个 |
糯米粉(熟粉,手粉) | 30克 |
清新?- 水蜜桃雪媚娘?(小寿桃# ?无添加色素 使用红肉火龙果调色 ?)的做法
把水果洗干净,放着备用,雪媚娘模具一个大,一个细,最后选择了细模具
先把牛奶调成想要的水蜜桃粉粉嫩嫩颜色,把红心火龙果切粒放入牛奶浸泡再捞出来放着,如果有火龙果籽使用筛子过滤,加入细砂糖。
把糯米粉,玉米淀粉,木薯粉加入粉色牛奶拌均匀没颗粒,过筛两次(更滑) 隔水蒸30分钟
上图提到过筛两次
蒸熟雪媚娘皮就把黄油加入,开始揉面团一样揉,揉到表面光滑( 热的时候加黄油好吸收同溶解,用筷子?拌开面团,凉一会就开始揉...)
揉到软糯(能撕开薄膜一样就更好了),用保鲜膜包好放冰箱冷存30-40分钟,不等的时候开始制作内馅
烧好锅放糯米粉炒到变淡淡黄色,没生粉味即可(熟粉)
切好喜欢的水果作为馅料放旁边备用,开始打发淡奶油,入到裱花袋放冰箱冷藏,把面团拿出,开始擀面皮,撒熟粉在台面减少粘上(记得戴手套)
擀面皮先平均称重 大概16-18粒 (有两粒备用怕面皮包不好)
面团擀成圆形 放在模具上,加上淡奶油+水果+淡奶油 四个边合在一起收尾
模具撒熟粉免黏着,收尾时也撒熟粉,多出的面团可以用剪刀剪走(这个底部不怕太厚)
然后放冰箱定形 ,因包过程淡奶油做少所以有些塌陷,这个不方便做"屁屁寿"那个痕迹,解决方法 可以放冰箱冷冻1小时,再拿筷子或起模刀背压一下雪媚娘(因时间关系我是没等定形就压了一下)所以有小小不完美♥没事 寿星喜欢就好
寿星公好喜欢?
是给父亲制作生日甜品的寿桃雪媚娘,他不喜甜 所以这款 不靠颜值,外皮软韧,而不甜腻,芒果内馅加配水蜜桃,软糯馅料 蜜桃清甜 他也赞好吃?
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